Casino de Juegos, si no los has vivido, no puedes hacerte una opinión de ellos

Casino de Juegos, si no los has vivido, no puedes hacerte una opinión de ellos

Director, consultor gastronómico.
Miembro de L’Academie Culinarie de France

A veces el pensar y ponerle prejuicios a situaciones, realidades u otra circunstancia, nos detiene en todo y además nos convencemos de que ese entorno es así, siendo consideradamente alejado de esta. En nuestro rubro sucede mucho, por mencionar algunos ejemplos, hay una gran mayoría que critica restaurantes sin haberlos visitado, otros opinan de la experiencia vivida en ellos, sin ir mas lejos muchos detractores del prestigioso restaurant Boragó nunca lo han visitado y menos han comido en él, dejando en el ambiente cientos de comentarios nefastos y con una carga enorme de desconocimiento. Para abordar el tema de esta columna, lo mismo pasa con los casinos de juegos y todos los servicios asociados que estos ofrecen, la gran mayoría define a los casinos como jugadores mafiosos, personas que no hacen nada y solo juegan gastando su dinero, los restaurantes tienen mala fama en su calidad, más bien una oferta básica y poco variada y de alto valor en el ticket promedio.

El mes pasado se realizó en Monticello la celebración de sus 15 años y para festejarlo se hicieron varias actividades como conciertos de artistas extranjeros, grandes y doble de premios en el casino, y en lo que respecta a gastronomía, varios cocineros conocidos en medios fuimos invitados para acompañar a los chef oficiales que posee cada restaurant en el casino, por ejemplo ahí están siempre Yann Yvin como chef del restaurante la Brasserie de Yann Yvin; Lola Tapas Bar de Sergi Arola; Olivera Pastas de Tomas Olivera; Black Bar de Daniel Greve; El Res de Mr. Wagyu; Hops por China Bazán y el  Discípulo del Chef por Yuhui.

En cada restaurant pasa de todo, cada uno tiene cartas menú muy definidas y determinadas, cargadas de mucha experiencia y onda, los platos son grandes, de máxima calidad y  con un alto valor percibido, aquí hay que olvidarse de las porciones pequeñas, sabores complejos y de ingredientes no conocidos, sino comida rica, cercana, de buena gastronomía reconocible y ante todo sabrosa y bien hecha. Esta labor es tarea de su chef corporativo Marco Undurraga, quien en silencio da los lineamientos para que los chef conocidos, y que ponen su nombre, ”dirigidos” por personas famosas o conocidas, ha dado muy buen resultado. A los Chefs se les puede ver cada viernes y sábado ya que por contrato deben estar presenten esos días para atender y ser el mejor anfitrión de sus clientes. El bar de Daniel Greve está emplazado en la anterior discoteque, un bar maravilloso, amplio, de dos niveles y con una internacional carta de alcoholes, tragos de autor para el nivel que Daniel está acostumbrado a vivir por el mundo en los bares que ha visitado.

Me llamó la atención que en los días que me invitaron a cocinar con Yann Yvin, evitando volver cada día a Santiago, me quedé un fin de semana desde el jueves hasta el domingo y muchos de los clientes, los vi en días repetidos, no por el hecho de ser jugadores expertos y asiduos, sino porque el Casino gracias a sus comprometidos ejecutivos y gerencia del departamento de Juegos, genera una propuesta de entretenimientos, en donde no solo es apostar, más bien de la mano van los beneficios para cada cliente, desde promociones de estadía, descuentos en restaurantes y bares,  ticket y gift card de regalos para generar siempre la instancia que en este lugar creado entre Rancagua y Santiago pase de todo, no solo para los grandes sino también para los más pequeños.

Además de los restaurantes mencionados, hay una hamburguesería muy conocida, una cafetería, la americana mas famosa en el mundo, chocolatería Premium, tiendas y hasta pequeños mini market alrededor del Arena Monticello para que los visitantes puedan comprar snack, bebidas y otros productos necesarios para disfrutar un gran concierto o recital que semana a semana ofrece Monticello.

Ahora, el restaurant El Capatáz es un punto aparte, ya que de verdad es un gran buffet que funciona a la perfección, con una amplia cocina, una variada oferta y gastronomía para todos los gustos desde grandes a chicos, más de una tonelada diaria de proteínas ofrecidas, pasando por los cortes tradicionales y otros no tanto de vacuno, aves, pescados, mariscos, además de amplios salad bar, entradas, salsas, pastas, acompañamientos, cocinas a la vista del público, mesones de panes y masas, selecciones de postres, helados, tortas, alta pastelería y todo lo necesario para disfrutar,  en mi opini y trabajar taurante que me tocointernacioalmete ta del publico, , ente senvicio y una amplia carta reconocible y sabrosa, desdeón uno de los pocos gran buffet que podemos ver en Chile con la categoría como se reconoce este concepto internacionalmente.

Por otro lado y abordando más aún lo gastronómico tienen en medio de la sala de juegos un excelente restaurante chino con una amplia carta de más de 150 platos tradicionales, que conviven para ser degustados por los exigentes paladares chinos y los occidentales que lo visitan, el restaurante que me tocó estar y trabajar  los cuatro días fue la Brasserie de Yann Yvin, con el sabor tradicional de un restaurant francés que no tiene nada que envidiar a uno en Paris, buen ambiente, excelente servicio, gran equipo de cocineros comprometidos -difícil tarea hoy- y una amplia carta reconocible y sabrosa, desde un Filete Rossini, el mismo creado hace tantas décadas por el prestigioso Chef Francés y padre de la gastronomía Monsieur Auguste Escoffier, compuesto por filete de vacuno sangrante, con lámina de foie gras, coronado con trufa laminada en la propia mesa y napada en salsa demi glace, tiene quesos franceses, pato, pescados, mariscos, varios postres y Crêpe Suzette elaborados en gueridón frente al cliente y si estás de suerte por el propio Yann.

 Y para terminar el hotel funciona como todo hotel, con buen ambiente, buenas camas, un buffet de desayuno de los buenos que he probado, el spa y la piscina es para quedarse no sólo un momento, sino disfrutar un fin de semana para relajarse y lo mejor está en el mismo terreno, pero alejado solo por algunos pasos, así se llega a la tranquilidad que todo hotel debe ofrecer.

Ahora bien, por esto quise abordar este tema en esta columna, confieso que también tenía prejuicios sobre los casinos. Al vivir la experiencia no siendo jugador, puedo decir al lector de esta columna que a los casinos no solo vas a apostar dinero,  los emplazo a que lo visiten y les Apuesto que les va a gustar.