Situado en Av. Manuel Montt 1574, en la comuna de Providencia, este pequeño pero interesante Restaurant, con sólo algunas semanas de inaugurado, presenta una carta que fusiona la comida criolla peruana, en forma entretenida, con productos tanto Chilenos como Peruanos. El Maratí, asentado en una antigua casona tiene un ambiente impersonal, sillas y mesas negras de plástico con manteles azules, buscan recrear los locales limeños y centrar su propuesta en calidad y servicio.

Ya con tres restaurants inaugurados en Lima, al Chef Ejecutivo y dueño del Maratí, Pedro Luis Guimet le bastó una simple visita a Chile en el año 2000, para que este joven que se recibió en 1994 de abogado, se encantara con nuestro país y comenzar, durante varios años, a estudiar nuestros productos naturales, locales de suministros y restaurants peruanos ya establecidos, para configurar una carta que representara el sabor de la cocina de su pueblo natal y nuestra idiosincrasia culinaria. El Restaurant Maratí, es un lugar donde se aprecia el incansable ímpetu innovador del Chef Pedro Luis Guimet, una cocina fresca e interesante, donde se combinan equilibradamente sabores y texturas, presentando finalmente un plato gourmet con una cuidada producción, que en detalle se pueden ver en fotografías enmarcadas que ornamentan los cuatro pequeños y acogedores ambientes del restaurant. Éste es sin lugar a dudas un consciente ejemplo de su búsqueda por lograr una sintonía con su público. Sus platos en bellas imágenes ayudan a seleccionar la carta, mientras que texturas y sabores se degustan con cordialidad.

Pedro Luis Guimet, estudió cocina en Estados Unidos, donde aprendió tendencias canadienses con influencia suiza que le parecieron interesantes. Posteriormente regresó a su país donde comenzó a trabajar en el ambiente gastronómico, destacando su incursión como Chef Ejecutivo en el Restaurant Germania, donde estuvo a cargo de sus dos establecimientos. Reconocido con premios en Key Biscayne y Santo Domingo en los años 1996 y 2000, obtuvo la Medalla por el Mejor Plato Marino con el "Tacu Tacu de lentejas a la crema de Conchas con Camarones" en el Primer Concurso Nacional de Cocina organizado por la ACHEP - Asociación de Chefs del Perú. En el año 2003, clasifica entre los seis Chefs peruanos que representarían al Perú en las Olimpíadas Culinarias Frankfurt Alemania 2004 - Circuito IKA perteneciente a la WACS - World Association of Cooks Societies, invitado por la Asociación Peruana de Chefs, Cocineros y Afines.