Sólo a partir de junio de 2004, el "Entre Cavas y Ladrillos" restaurante se instaló en el Llano Subercaseaux 3051, barrio de gran tradición e historia aristocrática que poco a poco ha ido formando un núcleo culinario alternativo a los tradicionales del barrio alto. Lon barriles en su entrada, bar y muros, dan bienvenida a un ambiente donde el vino tiene un sitial de honor.
David Aros chef ejecutivo del "Entre Cavas y Ladrillos", se ha incorporado a su cocina después de vivir varios años en Europa y en especial en Suecia, lugar donde estudió gastronomía y trabajó en el Café Opera de Estocolmo. David es un hombre de sencillo trato, que ha ayudado a formar varios restaurantes. Junto a su dueño Fernando Venegas, dieron vida a este sueño permanente.
Platos de Suecia, Thailandia, Italia, Portugal, Perú, Estados Unidos, India, España, Francia y de nuestro país, se alternan en una carta que David ha confeccionado, aplicando sus conocimientos adquiridos de su estadía en el viejo continente, siempre de acuerdo a su filosofía de cocina, y conservando en su preparación los sabores tradicionales de estos pueblos. Es en este menú donde encontramos entradas como el Ceviche de Corvina, preparado a la peruana, Camarón ecuatoriano al Ajillo o al Pilpil o Champiñones a la Napolitana.
Entre sus carnes podemos degustar entre otros el Filete o Lomo Café de París (Francia), Seco de Cordero al cilantro (Perú), Filete green peper (USA) o Involtini Di Pollo All Emiliana (Italia). Otros platos que destacan son la Corvina Mediterránea (Portugal), Camarón a la Indiana (India), Corvina rellena (Chile), Fetuccini y Camarones (Tahilandia), Pasta ai Fruti di Mare (Italia). Entre sus postes encontramos creaciones como el Tiramisu, Zucotto al marrasquino y los Creppe Suzette."Entre Cavas y Ladrillos" restaurante, luce como una interesante opción, para seguir creando en la ciudad de Santiago, nuevos polos de cultura y variedad gastronómica para un público ansioso de nuevas experiencias.
